【把部落的靈魂，端上義大利餐桌】
【把部落的靈魂，端上義大利餐桌】
頭城家商觀光科｜業師協同教學《旅行輕食》課程完美呈現
如果你以為「輕食課」只是蔬果輕食、拌沙拉，那真的太小看這學期的課程了。
這學期，頭城家商觀光科直接把餐酒小館等級的實戰現場搬進教室。
我們邀請到頭城在地、網紅名店【Kanea廚房－餐酒小館】
由老闆 阿Ke 親自進班授課。
業師阿Ke 來自台東部落，超過 20 年餐飲歷練：
從台菜基本功出發，遠赴與義大利師傅學習正統義大利料理，
最後，把「原住民風味 × 義大利料理技法」融合成只屬於 Kanea 的味道。
不是噱頭，是實力派。
原民元素 × 義式靈魂，一吃就忘不了
課堂中，業師阿Ke 不只教做菜，更教「為什麼這樣做」。
七次課程 × 兩個班級 × 滿滿實戰
本學期共 7 次業師協同教學，
參與班級：308 班、313 班
學生實作內容包含：
--蕃茄濃湯、蘑菇濃湯、南瓜濃湯
--義式蕃茄莎莎醬、白酒蛤蠣義大利麵
--奶油培根義大利麵、蕃茄鮮蝦義大利麵
--南瓜培根燉飯、松露奶油綜合菇燉飯
--藜麥水果沙拉、鮪魚蝴蝶冷麵沙拉
--綜合普切塔麵包、帕尼尼三明治、貝果
--煙燻鮭魚、西式炒蛋、水波蛋、太陽蛋
--嫩煎牛排、鐵盤烤當季時蔬
從「做得出來」到「想得明白」
這門課最大的價值，不只是學會幾道菜，
而是讓學生真正理解——
--義式料理的邏輯
--輕食設計的搭配思維
--食材、文化與故事如何結合成「商品」
對異國料理的距離，
從「課本上的名詞」
變成「我做得出來、我說得出口」。
1 月 9 日，畫下完美句點
課程雖然結束，
但學生帶走的是：
--更紮實的實作能力
--更寬廣的料理視野
--也更確定自己未來想走的方向
下一次進教室的，
也許就是你未來的頭家，
或——你自己。
